Insalata di verdure stagionali

Nest of Escalivada (verdure alla griglia fumosa) e sardina affumicata

Cannelloni vegetali con crema di zucca

Carne dolce con patate dolci e castagne

Tono e tartara "Balfegó" di avocado

Sobrasada Coulant con parmigiano Crunch

Capesante grigliate, pancetta a bassa temperatura, patate e funghi

Frittelle di baccalà con salsa al curry

Cozze al vapore

Spalla d’agnello al forno con salsa al vino «Pedro Ximénez»

Filetto di vitello di Girona

Filetto di vitello al foie

Filetto di vitello con salsa di porcini

Confit d’anatra con salsa all’arancia

Filetto di baccalà con spinaci e salsa di formaggio di capra

Tonno semicrudo con confettura di pomodori e olio alla vaniglia

Pesce cotto

Risotto all’astice

Risotto all’astice sgusciato

Risotto alla coda di rospo e gamberi

Risotto di seppia e spinaci

Risotto di baccalà e spinaci

Risotto di baccalà e fave novelle

Risotto di seppia, gamberi e vongole

Risotto di salsicce, funghi e calamari

Risotto alla coda di rospo, scampi e funghi

Risotto di pollo e verdure

Risotto ai funghi

Paella valenciana

Paella mista (carne e pesce)

Paella con seppioline e aglio tenero

Paella a banda

Paella ai frutti di mare

Paella d’anatra e scaglie di foie

Paella al nero di seppia

Paella di rombo e seppia

Paella all’astice

Paella all’astice sgusciato

Paella di spigola, seppia e asparag

Paella di calamari e canocchie

Paella con botifarra, funghi e uovo

Paella di funghi e vongole

Paella di verdure di stagione

Paella di verdure e carne magra

Paella con polpette, seppia e funghi

Paella di cetriolo marino

Paella segreta iberica e asparagi

Paella del Senyoret (Frutti di mare gustati interi)

Fideuà de Gandia

Fideuà di botifarra e seppioline

Fideuà ai frutti di mare

Fideuà al nero di seppia

Fideuà di astice

Insalata di frutta con sorbetto mandarino

Cheesecake con frutti rossi

Mela al forno con vaniglia e crema di limone

Whisky ubriaco con cioccolato e caffè

Macaro di cioccolato con panna di zucca

Brownie cioccolato e arancione